Spaghettoni alla Gragnanese
Ingredienti per 4 persone

400 gr. di vermicelli
5 pomodori
1 peperone giallo
1 melanzana
100 gr. di olive nere
50 gr. di capperi
2 spicchi d’aglio
Basilico, olio, sale (pepe)

Procedimento

Rosolate l’aglio tritato, aggiungete la melanzana a cubetti e i pomodori pelati e spezzettati. Cuocete per una decina di minuti.
Aggiungete quindi il peperone tagliato a listarelle, le olive nere snocciolate, i capperi ed il basilico. Salate (e pepate) e fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco moderato.
Cuocete i vermicelli e dopo averli scolati ancora al dente uniteli al sugo facendoli saltare qualche minuto.

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